窝窝醪糟的制作方法
窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。 做法： 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温; 盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用; 棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用; 蒸锅,将糯米蒸熟用. 制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）； 2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）； 3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好） 4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（窝窝醪糟的吃法有几种？
醪糟怎么吃 1、直接吃 开瓶以后直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。 2、做成冷饮或者热饮 把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的。 3、做酒酿蛋花汤 稀释后的酒酿加入鸡蛋，搅拌，做冷饮热饮都好喝。 4、做酒酿汤圆，或者酒酿圆子 烧一锅水，先放入汤圆或者糯米丸子，等汤圆或者糯米丸子熟了再放入醪糟，因为汤圆或者糯米丸子都没那么快熟，先放醪糟，醪糟就会吃起来很老，然后像碎渣渣的米饭一样难以入口。 5、做调味料 吃火锅的时候加点糯米酒进去，有种甘甜醇香的感觉，入口没那么油腻，煮菜的时候，也可以加点糯米酒，去去求醪糟的作法
醪糟就是米酒吗?
米酒跟醪糟完全不一样，醪糟只是大米发酵而成的饮料，没有经过精酿程序，且比较浑浊。
而真正的米酒是经过9到工序酿造而成的。这样才能有清甜的口感以及清澈的酒体。
酿造米酒步骤如下
l 精磨：碾除糙米表层杂质。
l 浸米：井水浸泡12小时。
l 蒸米：蒸至膨胀发亮、嚼不沾齿。
l 冷却：冷水浇淋，降低糯米粘性。
l 拌曲：酒曲碾成细粉，与米翻拌均匀。
l 落缸：陶缸透气保温，保持自然发酵环境的同时，隔离杂菌。
l 搭窝：增大米酒与空气接触面，利于充分均匀发酵。
l 发酵：发酵时长20日。
l 榨酒：木板压榨，避免混入金属、塑料等异味。
喝到过市场上一款米酒，叫蓑衣米酒，感觉还不错，是真正真正的米酒，口感清甜醇厚，酒体也晶莹。完全颠覆了对米酒的看法，真心好喝。
