猇亭区的特色小吃
凉虾
凉虾以大米、玉米等为原料，以红糖水为调料，清凉解渴，夏季勾兑冰水后饮用，风味更佳。
萝卜饺子
萝卜饺子是将萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软、辣而不刺，味鲜可口。
凉拌鱼腥草
鱼腥草又名节节根、节儿根，多年生草本植物，因茎叶有鱼腥味而得名，全草可入中药。宜昌市境内均有生长，多为野生，还有人工载植。一年四季都有上市（春季最多），以茎肥嫩者为佳。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成，此菜脆嫩、清香、爽口，有清热、解毒、消炎之功效。
合渣
合渣又名懒豆花，是土家族的传统小吃。合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段稍辛苦些，因此人们称制作合渣为推合渣，其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起制作豆腐要简单得多，不用过滤，不用压榨，一般也不用点卤，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。合渣的营养搭配也很科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果。
炕洋芋
炕洋芋是土家人的传统小吃，“炕”是当地的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。“洋芋”就是土豆。其做法是，先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄，再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。
那么爱吃土豆的云南人，都用怎样的做法做土豆呢？
一直觉得，这世上最有可塑性的食材，就是土豆。
炒成土豆丝，爽脆；炸成薯条，香口；和肉同焖，也一点不怯场。它既是蔬菜，又是主食，还是大人小孩都爱的零食。
要论土豆做得好呢，菜菜首推西南三省（云贵川）。
在这里，土豆也被称作洋芋，烹饪的方式简直千变万化。
最简单粗暴的，是只用清水一煮或是炭炉一烤，放进辣椒面里一蘸。
山里的洋芋甜份大，在辣椒的反衬下更显鲜甜。菜菜第一次吃到差点哭了，原来土豆还有这样的打开方式，真太美妙了！
街头随处可见的把洋芋切丝后炸成饼，或是直接切块入锅炸，也是好吃到停不了口。
裹上调料，又酥又香，秒杀一切薯片啊。
还有用洋芋泥煎成的洋芋粑粑，煎得外焦里嫩的，配上酸萝卜蘸水吃，绝了！
不过要论云川贵地区最一流的土豆做法，还是云南的老（lǎo ）奶（nāi）洋芋，一种用土豆泥和辣椒、酸菜一同炒制的特色小吃。（说白了，就是中式土豆泥吧）
菜菜去丽江玩时吃过一次便爱上了，从此一进云南菜馆就必点。
老奶洋芋有各种口味，加入不同的调料就能变幻出不同的味道，但其精髓都是软糯咸香。
起名字的由来，并不是老奶奶做的，而是形容洋芋做得软糯，即使牙都没了的老奶奶也能吃。
菜菜最近上火，做的就比较清淡。你们如果喜欢吃辣呀，酸呀，放进去一起炒就好了。做法上不用拘束，喜欢什么就放什么。
相信我，这真的是一道不管怎么做都好吃的菜。
- 老奶洋芋 -
[ 食 材 ]
土豆、葱、盐
花椒粉、胡椒粉
[ 做 法 ]
1.土豆洗干净切成大块，放入蒸笼中蒸熟，如果土豆较小可以不用切。
2.蒸到土豆软烂可以用筷子戳破就取出，剥去皮，放入碗中，用勺子捣碎。
3.土豆泥中加入适量盐、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
4.锅中下少量油，放入土豆泥，翻炒均匀，炒香就可以出锅啦！
这时可以放入葱花，以及你喜欢的辣椒、酸菜什么的。
为了拗造型，捏了半天，终于把土豆君搓的比较圆了（捂脸～）
每次做这道菜，不用煮饭了，一口气吃完就都饱了（我真是太好养了）！
兰州人做土豆一绝，这几种做法让土豆变金豆
毕竟咱大甘肃的洋芋在全国可是数一数二的
近水楼台先得月嘛
咱首先在这方面就赢了
食材占了便宜
那做法上兰州人也是一点都不输外地呢
每一个做法都让你口水流不止
准备好跟逗逗一起大盘点了吗？
1
洋芋片
这个对于兰州人来说，是最不陌生的一个吃法了，马三洋芋片的招牌甚至都打遍全国，很多外地的朋友都慕名而来尝尝这正宗的马三洋芋片，说明咱兰州的洋芋片的美味可真不是盖的。
2
拔丝洋芋
这也是兰州的一道地方菜，洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，洋芋的醇香伴随着香甜，吃起来香甜可口。夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。
3
酸辣土豆丝
这不仅是我们兰州人民喜爱的一道菜，也是全国吃货们都喜欢的，不管是川菜馆，湘菜馆，还是其他菜系，走进一般的中餐厅，都少不了这一道菜，可见有多受大众的喜爱。
4
黄金小土豆
别的不说，就光是正宁路路口的那一小摊，每次路过都让人驻足，迫不及待来上一份，先是一股浓浓的孜然味，再是诱人的色泽和其他调料的香味让一个吃货的口水瞬间流一地。
5
土豆泥
土豆泥对于老人和小孩来说，简直是一道集营养、美味和口感于一体的菜品。
土豆泥是由水煮土豆制成的，所以营养也不会流失太多，而且吃起来软软绵绵的，对于老人小孩来说毫无压力，加上精心调制，味道也是相当不错。
6
洋芋搅团
搅团也是我们兰州的一道特色了，虽然搅团的做法很多，但是对于兰州人民来说，最钟爱的还要数那一碗洋芋搅团了。
用木槌轮番糅打出来的搅团，柔韧劲道、色泽黄亮、香味浓郁。吃上一口，满福！
7
薯条
炸薯条，不仅我们兰州人熟悉，也是国内外广受欢迎的一个小吃，就着辣子或者是番茄酱，吃一口酥酥脆脆，香味扑鼻。
8
薯片
跟薯条一样，薯片同样很受国内外大家的欢迎，不管是平常看电影看书的极佳零食， 也是外出的快餐必备。
9
土豆饼
是将土豆擦成细条，制成入口细糯土豆饼，颜值也是非常高呢，两面金黄，外酥里糯，吃完一个还想吃。
10
关东煮、烧烤
作为小吃里面不少或缺的食材，关东煮，烧烤这些辣味十足的小吃中怎么能少得了土豆了，素菜的价格，却吃出了荤菜的满足感。
11
洋芋粉
用洋芋制作的一种类似面粉的淀粉，再利用这种淀粉制作出的黏性十足，柔柔糯糯的洋芋粉，可以就着酸汤吃，也可以爆炒来吃，都是相当美味的。
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12
红烧土豆
这也是一道家常菜了，土豆软烂酥向，表面金黄诱人，吃起来相当入味。
13
狼牙土豆
狼牙土豆虽然不是我们兰州的特色小吃，但是兰州也有不少的小摊，而且非常受欢迎。
用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香。
14
水煮洋芋
这个是最“简单粗暴”的一种吃法了，白水煮熟，等到洋芋片外翻的时候口感最绵软，就撒点盐吃都觉得是人间难得的美味了。只是现在也少有人这样吃了。
15
洋芋擦擦
用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。
盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，简直不要太好吃。如果用炒锅快火炒出，味道更好。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季都可以吃。
16
烤土豆
记得小时候最喜欢吃的就是从冬天火炉的烤箱中烤出来的洋芋了，稍微一处理焦的部分，可以连带着脆脆的皮一起吃，里面的土豆欧松松散散，咬一口一不小心就能撒一地。
17
烧土豆
还记得小时候烧的地锅吗？这是属于兰州人共同的童年回忆。
用土块垒起来，再用大火烧红土块，把土豆埋在这些土块中，把握好时辰再刨出来，老早就有一股洋芋清香扑鼻而来，大家一拥而上，一筐土豆很快就能解决。
可见一个普普通通的洋芋
也能做出多种多样不平凡的美味
只要不懒的话
很多也可以自己动手做啦！
俄罗斯人怎么用土豆做菜？
在中国甘肃，土豆是当地人的主食，而放眼世界，土豆则是俄罗斯人的主食。小时候非常不喜欢吃土豆，只因为土豆怎么做都是一个味，对土豆这个东东一直存有偏见。
在俄罗斯人的菜谱中，土豆占了半壁江山，一本写俄罗斯文化的书中记载，俄餐以土豆为原材料的菜品多达500种，在俄罗斯家庭的饭桌上，一年四季每一餐每一顿必不可少的，就是这个“洋芋蛋蛋”!
就是这样一颗颗洋芋蛋蛋，在俄罗斯人的手中究竟能变成怎样的美食呢？教你做下面三种高大上的经典俄式佳肴，快来看看吧：
一、
土豆蘑菇馅饼
原材料：1千克土豆；200至250克蘑菇；1个洋葱；盐；胡椒粉；2至3汤匙面粉或面包屑；植物油；酸奶油或蛋黄酱。
做法：1 土豆去皮，放在盐水中煮。然后，将土豆捞出捣成泥状，待土豆冷却后，加入少许盐调味。
2 将洋葱去皮切碎备用，香菇洗净切碎备用。
3 将少许植物油及洋葱放入锅中，待洋葱变软变得有点透明时，加入切好的蘑菇。继续加热，等到蘑菇汁被全部吸收，放入少许盐和胡椒调味。
4 待蘑菇馅冷却后，将一汤匙土豆泥放在手上，将蘑菇馅放在土豆泥中间，包进土豆泥中。
5 将包好的蘑菇馅土豆饼放置在面粉中滚一下，也可以使用面包屑。然后，再次将植物油加热，将馅饼两面煎熟。
就这样，热气腾腾、香气逼人的蘑菇土豆饼就做好了，可以佐以酸奶油及蛋黄酱一起食用哦！
二、土豆饼
原材料：4至5个土豆；1个小洋葱；1个鸡蛋；2汤匙面粉；植物油；黑胡椒；盐；酸奶油。
做法：
1 洗净洋葱和土豆。用刨丝器将洋葱和土豆加工为细丝，并去掉多余的水分。
2 在土豆丝和洋葱丝中继续加入鸡蛋、2汤匙面粉、少许盐和黑胡椒。然后将它们搅匀。3
在平底锅中放入植物油，用汤匙将混合均匀的原材料放入锅中，直至煎熟。伴着酸奶油，趁热食用最好吃！
三、奶酪酸奶油土豆
原材料：1公斤土豆；450克酸奶油；200克奶酪；25克植物油；盐。
做法：1 将土豆洗净切成薄片，将奶酪用大孔的刨丝器刨丝备用。
2 放一层切好的土豆片；然后放一层酸奶油，并放一些盐；第三层放奶酪。如此类推，
3 将准备好的奶酪酸奶油土豆饼放在200℃的烤箱中，等待25分钟，就可以享用啦！
土豆在你的家乡叫什么？常吃的做法有多少呢？
在我的家乡，大家喜欢叫土豆为洋芋，再加个儿化音，叫作洋芋儿。
在我的家乡，许多人都喜欢吃洋芋，几乎天天不离洋芋，就像其它地方的人说的那样，贵州人天天吃土豆，甚至还有人说贵州人穷的只能天天吃土豆，这是一种偏见。以前可能是因为穷只得吃土豆，但我可以负责地说，现在土豆出现在餐桌上真不是因为吃不起其它的，而是因为喜欢、情怀。
洋芋的做法很多，也很简单，轻轻松松就可以做出一到还算美味的菜。常见的做法有酸辣土豆丝、炒土豆片、土豆泥、炸孜然土豆块、香煎土豆饼、干煸土豆丝、红烧土豆……除了单独用土豆做菜，还可以和其它菜搭配做好吃的菜，比如，土豆炖牛肉、土豆炖鸡块、香菇土豆肉沫等。
至于到底家里会怎么做得根据个人爱好来说，我家的话，喜欢炒香辣土豆片和酸辣土豆丝。
步骤:
生姜、大蒜、香菜、香葱和青红椒切好备用；
土豆切成片，泡下水防止变黑，沥干水份 ；
锅里放入油，烧热后放入土豆片，用锅铲翻炸土豆片，待土豆片变软关火 ，沥油盛盘待用另起锅；
加入底油烧热后，放入姜片、蒜末和小米椒，翻炒片刻，加入酱油和一点水，适量盐，混合成酱汁，（如果喜欢的可以放点蚝油）下入土豆片翻炒均匀，放入香菜和葱末，翻炒均匀，关火。（不喜欢香菜的可以不要香菜）
步骤:
1.准备材料，土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
2.将土豆切成整齐的大薄片，（这是切出均匀的丝的要点），然后切丝。
3.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
4.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
5.锅内放油放入花椒煸炒出香味后把炸好的花椒捞出，锅内放入姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6.倒入土豆丝翻炒，煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。
7.最后放入红椒，加葱花、香菜、适量盐、糖鸡精调味即可。美味可口的酸辣土豆丝就完成了，简单又好吃。
